小份菜、半份菜、N-1模式，这些都是厉行节约、杜绝浪费的点餐新模式。最近，汤山一家快餐店，将按份销售套餐的传统模式改为称重买单，让光盘成了这里的常态。
中午十一点，在位于江宁汤山的一家快餐店内，不少食客开始进店选餐，正在附近复习考研的蒋佳晶和同学正在挑选午餐，荤素搭配之后准备买单。
“你的重量是0.24斤，再加一份米饭，一份素汤，储值卡消费是19块7毛。”青菜山药加上鸡腿鸭肠，通过菜品称重后，蒋同学自己挑选的菜肴，刚好满足她自己分量的需求，这种称重模式也让她成为这里的常客。消费者蒋佳晶说， 因为毕竟是称重的模式，自己就会想要控制分量，怕拿多了价格过于昂贵，就会有意识的控制，这种模式也让我们有节约粮食的意识。
记者看到，这家快餐店改变了传统按份销售套餐的老规矩，改由消费者自行选择菜品和数量，进行称重买单，橱窗内三十多种荤素菜品价格一致，不少食客也能因此主动践行光盘行动。消费者马梦甜表示，基本上选的都是自己想吃的，基本上每次都会光盘。
在餐厅后场，店长打开了垃圾收集桶，他告诉记者，推行论斤按量结算方式后，店面泔水量迅速下降，普通快餐厅一个中午至少半桶剩余饭菜残渣，但他这里的泔水有时可以忽略不计。
南京市江宁区汤山街道某快餐店店长章胜介绍：“自从我们做了这种模式以来，我们已经开餐一个多小时，现在基本上没什么餐余垃圾，一天下来的话也不会有很多餐余垃圾。”
店长告诉记者，开业五个月来，桌桌光盘成了常态，他们通过称重模式倡导食客拒绝餐饮浪费的同时，也从自身做起，不断提升菜肴品质。
章胜表示：“我们时刻观察每道菜的客人选的进度， 如果打的比较少的菜，我们就继续改进，或者明天不做这道菜，做一道新菜代替它。”
（来源：《零距离》记者/秦禾东 编辑/梁瑄）
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