58到家在公司进行消杀。
金陵饭店发动员工通过朋友圈卖大肉包。
为避免人员聚集，“名秀发型”店内最多只能有5个人。
缺客户、缺消费氛围……面对“疫情大考”，相比制造业工业企业，具有人员集聚和接触特征的服务业企业，线下营收上不去，日常刚性开支却少不了，复工难度大。针对这种情况，政府部门及时推出了普适性的减税降费政策，而服务业企业除了积极应对“自救”外，还希望政府部门后续加大帮扶政策，刺激消费，推动市场尽快恢复。扬子晚报/紫牛新闻【@苏企|复工进行时】今天推出第七期：服务业面临“疫情大考” 如何交出复工“高分答卷”。记者探访相关服务业现状并请专家对服务业有序复工“号脉”给“良方”。
A 记者探访
餐饮业
大型餐饮店老板愁得睡不着 省烹饪协会呼吁外卖平台降佣金
【现状】南京一家大型餐饮企业的老总李明（化名）接受扬子晚报记者采访时直言，最近愁得睡不着觉。他们2月份的营收少了2000万元，还有近千名员工的工资要发。“但再难也要想办法。”
李明介绍，之前差不多85%做堂食，15%做外卖，没感到外卖平台的佣金压力那么大。现在堂食做不了，转而全做外卖才发现，佣金让人“扛不住”。“比如100块钱的订单，外卖平台要拿走17-20%。外卖骑手如果收10元/单，其中大约8元是商家付，2元是消费者付。”他希望，除了政府在税收、社保，企业在房租等方面给餐饮业帮助，也希望美团、饿了么等外卖平台降佣金。
此外，餐饮业“无接触配送”在“疫情大考”下凸显方便安全，但损耗、丢失、冒领等问题也时有发生。消费者孙先生参加了小区业主自发组织的菜品团购，大多很顺利，但有一次团购的虾子被人冒领了。
【应对】江苏省烹饪协会秘书长周明元接受扬子晚报记者采访时介绍，根据餐饮企业的普遍反映，2月28日，江苏省烹饪协会发布了《关于呼吁餐饮外卖平台全面降佣的公开信》（简称《公开信》）。《公开信》中提到，“外卖平台佣金费率较高是餐饮企业的痛点”“现阶段餐饮企业无法承受”“坚信外卖平台将会与我们相互扶持，患难与共。”对于投递出现的意外情况，周明元表示只是暂时的，可能还是要请小区加强管理。随着疫情好转，外卖和快递可能会允许送到小区内，这种情况会改观。非常时期，还是希望大家看到好的一面，互相体谅。
旅游业
仍处停滞状态，忙着处理退单 导游转型卖特产，上线视频“云旅游”
【现状】 “我们可能将是最后一个复工的行业。”中国国旅（江苏）国际旅行社有限公司总经理、中国旅行社协会副会长、江苏省旅游协会旅行社分会会长孙兵在接受扬子晚报记者采访时说，当前旅游业仍处于停滞状态。疫情带来了大量的退订，国旅目前累计已给1.6万人退单。他感到棘手的是，部分出境旅游团订单的款项已经转账到海外，想要退款很难，需要与供应商谈判、定损，才能向客户退款。
和国旅一样，自1月21日途牛公布退改保障方案以来，客服团队24小时在线忙退改。1月21日至2月2日，退改电话接听量暴增10倍以上，日均咨询量最高超9000个。途牛称，团队旅游和“机票+酒店”的业务受到的影响非常大，占公司收入比例也非常大。
【应对】 2月28日，南京市中级法院、南京市文化和旅游局发布《关于加强联动依法妥善处理涉新冠肺炎疫情旅游纠纷的工作意见》，明确1月24日之后因新冠肺炎疫情导致旅游合同无法履行或无法继续履行的，可依法认定为“不可抗力”的情形。经营者应遵循公平原则，在扣除签证等“不可退还的费用”后，将余款退还给旅游者。
目前，途牛的“特产频道”成为途牛“变身”“自救”的新阵地。遍布全国的30家地接社的导游们不甘心赋闲在家，转型深入目的地特产一线。借助“苔客”App的社群营销，特产频道部分商品的日销量环比上涨最高达571%。途牛还通过会员微信群、抖音等平台，开启以视频内容形式呈现的“云旅游”。
酒店业
散客入住个位数，转攻餐饮外卖 希望政府再出减税刺激消费政策
【现状】南京一家知名酒店的负责人介绍，最近他们以及周边一些酒店的散客入住都是个位数。2月份营收可能连去年零头都不到。目前该酒店员工还有十几位没回南京，回来的则按要求先隔离14天。防疫物资方面感觉口罩采购还有些紧张。
【应对】上述这位酒店负责人介绍，目前住宿业务难开拓，他们就设法从餐饮方面想办法，比如拓展政府机关、金融企业的集体配送；在网上推出适合居家餐饮习惯的菜肴、面点。“外卖平台的佣金高，我们主要通过微信的团购接龙。”在餐饮方面发力的还有金陵饭店。2月22日，南京金陵饭店创下一天卖出19万只金陵大肉包的销售记录，销售额突破百万元。为了吸引员工积极投身“自救”行动，金陵饭店集团面向员工发出倡议，鼓励大家积极参与销售，充分利用朋友圈开展“团包子”活动。南京国际会议大酒店则通过微信小程序开拓外卖服务，已为6000余户家庭、10多家单位配送10000余份外卖产品。
据了解，虽然餐饮方面有些帮助，但总体来说量也不是特别大。酒店希望政府能再出台一些针对酒店业的政策，比如税收能减免、缓交社保费用、疫情过后出台刺激消费等，以利于市场尽快恢复。
实体商场
客流量营业额均大幅下降 开辟线上销售，劳模担任“购物管家”
【现状】南京新百中心店副总经理薛源接受扬子晚报记者采访时表示，2月19日，按照统一部署新百恢复营业，目前商场的复工复产正有条不紊地进行。但顾客到店量与以前相比，出现“断崖式下跌”。
“现在客流量只有以前的5%到10%，销售额也只有以往的15%至20%。”薛源介绍，商场内餐饮只能提供外卖，不做堂食；其他商家也面临客流量较少、营业额下降的困境。“没有现金流，但日常经营性开销还在产生，负担不小。”
【应对】薛源表示，“最重要的应对举措，是通过‘新百购’和微信社群营销等，开辟了线上新销售模式。”薛源称，南京新百中心的劳模和党员们还发挥先锋模范带头作用，由全国、省、市劳模担任“购物管家”，联系相关品牌的导购做专业推荐，为消费者提供“一对一”专业服务。在这种方式下，顾客可到店购买，也可选顺丰快递，或者由“党员先锋号”中的党员和入党积极分子自驾送到约定地址。此外，“线上销售还推出独有折扣，比如国际美妆、国际运动等，因此销量不错。”
扬子晚报记者还了解到，最近实体商业纷纷试水直播营销。南京的德基、金鹰、新百、中央商场通过微信群、小程序等途径，开启社群营销。这些商场都提供“零接触”服务，对商品进行消杀后再送到指定地点。
家政业
雇主和阿姨均不敢“冒险” 有企业推核酸检测和上岗保险
【现状】南京市民张女士家是双职工，最近两人都已复工，家里无人打扫。她想请钟点工阿姨，但又心存顾虑——毕竟她们大多一人做几家，万一出问题很容易交叉感染。
长期做钟点工工作的谢女士，老家在安徽。尽管春节后她一直在南京，身体也没问题，但她的雇主们还是不放心，跟她说最早等学校开学后再复工。不复工就没收入，幸好几家雇主给她发了2月份的工资，但一般是减半。
南京乐我家政创始人王学琴告诉扬子晚报记者，现在该公司的工作人员已正常上班，但阿姨的上岗率不高，订单也不多。“在家办公的，保洁大多自己做了。新生儿家庭、有病人或老人卧床的家庭属于‘刚需’用户，有部分成交量，但成交后若不满意想换人，暂时还真没有替补。”
王学琴还介绍，“有些阿姨在外地回不来，回来后也要隔离14天；目前南京跨区域流动比较敏感，有的订单已经谈好了，但小区不让进。”
另外，有的雇主跟阿姨之间是长期雇佣关系，但在疫情期间阿姨没上工，雇主还发不发工资？发多少？这个没有统一标准，要靠双方沟通。
【应对】怎么打消雇主和阿姨的顾虑？王学琴介绍，对谈成的订单，雇主和家政人员双方都要签承诺书，并通过通讯手段查询，确保双方都没有离开过南京。她介绍，家政业第一次遇到这种特殊情况，整个行业都在“摸石头过河”。据她了解，目前很多家政公司也在抓紧时间做线上培训，提升技能和知识储备，随时为入户做准备。
另据了解，58到家推出“在线健康档案”，记录阿姨近期的活动轨迹、体温、外地返程阿姨的隔离和观察情况。此外，58到家还与国内知名第三方医学检验机构合作，雇主通过“三方在线”视频面试等程序选定阿姨后如果还不放心，58到家可安排阿姨做核酸检测，费用由雇主承担。目前，核酸检测服务在重庆、四川、湖南等省市已经实施，其他省市将陆续开始。针对阿姨担心雇主家有风险的情况，58到家给家政服务人员免费提供保额20万元的防疫专项保险。
理发业
“二月二”前后不少已复工 预约登记、测体温戴口罩隔开坐
【现状】“再不开业，真撑不下去了，花呗、信用卡都快‘报警’了。”南京建邺区北圩路“名秀发型”的老板孙凡告诉扬子晚报记者，店租加上正常花销，感到压力“山大”，最近半个多月直接营业损失五六万元。在做好防疫准备、递交复业申请后，该店在2月22日恢复营业，正好能赶上“二月二”。但到岗员工只有3人，是原来的1/3，分别是两位理发师和一位助理。不过最近客人也只有原来的一半左右。
【应对】孙凡介绍，店内现在控制人数，五十多平米的小店，最多只能同时有5个人出现，其他人可以在车里或附近等。“不戴口罩、体温37.2度以上的不接待。”店里还做好消杀工作，并准备了很多一次性围布。南京市民刘女士则介绍，自己2月21日去新街口综合体一家理发店理了发，事先跟熟悉的理发师微信预约，进商场时被测了体温，在店内大家都戴着口罩、隔开坐，感觉挺放心。
B 专家建言
政府加大对服务业减税降费力度 服务业三条途径应对公共危机事件
在“疫情大考”下，针对服务业面临的困境，专家如何“把脉”、有何“良方”？扬子晚报记者采访了南京大学经济学院副院长郑江淮教授和南京财经大学教授、现代服务业智库首席专家张为付。
支招一：可多向新服务、新企业、新创业倾斜
南京大学经济学院副院长郑江淮教授经过对企业的调研认为，虽然很多企业复工复产，但人员流动不畅，市场需求被限制，成为影响服务业复工的主要问题。张为付教授也分析，服务业复工的困难更多。“因为服务业以人为服务对象，需要接触。”
郑江淮教授认为，总体上看，有的服务行业企业不可避免地遇到困难。但是市场又留出空间给新兴服务业企业。他认为，服务业非常有韧性。个别企业可能因现金流倒闭，但对行业需求而言，员工还在，客户还在，其它资源（包括店面）还在，疫情解除后，仍然可以恢复经营。此时，有限的服务业帮扶政策在帮助已有企业存续之困的同时，还可以支持新服务、新企业、新的创业者，尽可能多地扩大新增就业和经营收入。
支招二：5G应用后未来“云服务”发展空间大
郑江淮介绍，服务上“云”成为服务业企业创新最流行的方式。近期这些“云服务”为创新提供了极好的发展机遇。首先带动了云计算、云办公、云服务等相关服务业营收大幅度增长。这些消费一旦进入生活，很快会形成消费依赖。随着5G技术广泛应用，未来还将有很大的发展空间，也将给企业带来更多的利润空间，但是这个行业依赖于巨大的消费者流量，未来服务业态创新也将层出不穷，市场竞争也很激烈。
支招三 ：服务业未来要有应对突发事件预案
郑江淮教授认为，未来服务业企业应对突发的公共危机一要有预案，二要有现金储备，三要购买保险（可设立相关保险）。他指出，线上问诊小程序、智能外呼平台等数字化平台在这次疫情防控中发挥了显著作用。拥有数字化能力的企业在面对疫情时也能有条不紊开展工作。随着5G时代的来临，企业必须抓住新一轮数字化浪潮的机遇，加快数字化转型，疫情过后，无论是商业模式还是运行模式，都需要广泛地应用数字化技术载体和服务形式。
对此，张为付教授表示赞同。他认为，经历这次疫情后，未来服务业要应对突发公共事件，除了服务模式创新（比如推出不接触式配送服务），还可以在个体化餐饮消费（比如团餐个体化）方面发力。
支招四：发力无人配送、下沉市场的线上程度
“此次疫情对很多行业来说，也是一种契机。” 郑江淮教授认为，首先，无人配送将是未来零售、物流等服务业发力的重要方向。其次，下沉市场的线上化程度进一步加深。新闻、养生、保健等短视频、游戏，成为被追捧的对象。目前，下沉市场的互联网渗透率还不是很高，此次疫情无疑会加速下沉人群的线上化进程。相关服务业企业应当发力布局线上泛娱乐、短视频等相关领域。张为付教授也认为，无人化服务（比如生产、配送等服务机器人的推出）未来是服务业着重发力点之一。
支招五：建议发放消费券加大服务业减税降费
张为付教授建议相关部门推出以下应对措施：一是创造条件促进服务业复工复产。以增加收入，提高消费水平；二是扩大工业和服务业商品市场供给，特别是民生产品、防疫消杀产品。“服务业中的生活性服务业，大部分是劳动力密集型的线下服务，具有需求刚性，要扩大供给。生产性服务业是为制造业提供服务的，可以线上办公提供。公共服务业和基础服务业有政府和市场供给的，可以基本满足”；三是对消费弹性大的服务产品（如旅游），发放消费券，撬动服务消费；四是降低、减免服务业的相关收费和税收，降低用工成本。他说，这方面的工作江苏已经在做了，不过现在的减税降费政策是普适性的，他建议针对服务业可加大力度；五是有条件放宽购房限制，以促进房地产业发展，带动上下游产业。
C 最新动态
本周或进入服务业企业复工高峰期
目前，江苏省发展改革委在落实疫情防控责任和措施的基础上，推动各类服务业企业有序复工经营。
省发展改革委面向13个设区市的25902家服务业规模以上企业组织开展了复工复业情况调查后发现，各市限上批零住餐企业复工率仍然相对偏低，各市服务业企业职工复工到岗率普遍略低于当地企业复工率。
全省正在有条件、差异化、精准化地逐步推进服务业企业复工复业，先进制造业与生产性服务业深度融合的龙头骨干型企业复工速度和效率相对最快，与疫情防控密切相关的行业企业复工率较高，租赁和商务服务业等一般生产性服务业企业复工略迟，旅游休闲、文化娱乐、城市综合体等具有明显人员集聚特征的生活性服务业企业复工复苏还有待时机。
伴随制造业企业加快复产、交通出行逐渐畅通以及分策防控压实到位，预计本周进入服务业企业复工高峰期。（徐兢 李冲 马燕）
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